清明節寒食｜清明節為什麼要吃潤餅？潤餅也有南北之分？

清明節寒食｜清明節為什麼要吃潤餅？潤餅也有南北之分？

清明節原本是24節氣，後來漸漸的人們將清明和寒食節融合、合併，也，除此之外因寒食節的習俗，會在清明節這天包潤餅、吃潤餅，那你知道潤餅裡面都包什麼？口味上北部南部也有差別？讓福龍紀念園帶你來認識潤餅！

清明節為什麼要吃潤餅？

因寒食節的背景故事，又稱禁火節，為了警告人民小心火燭，下令老百姓禁止生火舉炊而來，這個時候百姓得事先準備好食物，像是因為寒食節不能生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家熟知的潤餅。
 

潤餅裡面都包什麼？

潤餅的內容物會根據家庭狀況及喜好、地域不同等有各種不同的餡料，那常見的食材為以下幾種：
 

1. 蛋皮

2. 豆芽菜

3. 紅蘿蔔絲

4. 高麗菜絲

5. 香菜

6. 豆干

7. 花生粉

南北潤餅口味大不同

同樣一種美食，再各個地方的做法、口味都大不相同，像是粽子，北中南的餡料及烹調方式大相逕庭，而潤餅也不例外：

1. 北部潤餅：口感濕潤，口味偏鹹

   吃的時間：

   北部潤餅通常於清明節後吃

   餡料作法：

   多是川燙，所以水分會比較多，肉餡以紅糟肉為主，花生粉中的糖粉偏少，清淡帶有點鹹香味，蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主，吃起來濕潤一些。最常選用的肉類是紅糟肉，最後撒上花生粉，有時會以蛋酥替代，捲成圓筒狀就可直接食用
    

2. 南部潤餅：口感乾爽，口味偏甜

   吃的時間：

   南部潤餅通常於清明節前吃

   餡料作法：

   多半要先熱炒過，口感比較清爽，餡料多用豆乾、高麗菜、香菇，選用的肉類多以香腸、滷肉為主。嘉義特有吃法還會加入油麵，最後再加上厚厚的花生粉、糖粉，南部潤餅餡料多半要先熱炒過，偏甜且厚實

吃完鹹的，再來點甜的！

若不想將潤餅當成鹹食或正餐，可以考慮將潤餅加入冰淇淋、花生粉、香菜等，做成冰淇淋花生捲，也是傳統的甜食作法，別有一番風味。
 

想了解更多「清明節的應景食物」的相關文章嗎？來看看清明節寒食｜清明節必吃的６大應景美食

以上是我們福龍紀念園和各位介紹潤餅的由來和種類，若有喪葬禮儀或塔位牌位等的任何問題及需求，歡迎撥打我們福龍紀念園的服務電話，或直接加入我們的LINE做免費線上詢問，會盡快為您服務。

延伸文章：清明節的傳統習俗活動，除了掃墓以外，清明節還會做什麼活動？

資料來源：網路
#清明節,清明,寒食節,潤餅,餡料