清明節必吃寒食潤餅，潤餅皮怎麼挑？教你如何分辨真假潤餅皮

 

每逢清明，大家除了返鄉掃墓祭祖外，也會因應寒食節的習俗，包潤餅享用，看似原料簡單的潤餅皮，其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件，那要如何選購？怎麼保存潤餅皮才能吃得安心？讓福龍紀念園帶你來認識。

 

清明節為什麼要吃潤餅？

因寒食節的背景故事，又稱禁火節，為了警告人民小心火燭，下令老百姓禁止生火舉炊而來，這個時候百姓得事先準備好食物，像是因為寒食節不能生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家熟知的潤餅。

 

潤餅皮這樣挑，吃得更安心

成份看似單純的潤餅皮，曾發生過食安事件，有不肖業者在潤餅皮中添加了俗稱「吊白塊」的化學添加物，它的合法用途是做為工業漂白劑使用，常用於織品類印染的過程，吊白塊的成本低，加進潤餅皮中卻能讓餅皮看起來白皙又帶有嚼勁，同時還具有防腐的作用。
 


 

吊白塊看似可以改善潤餅皮的賣相、口感，以及延長保存期限，但實際上卻會分解出對人體有害的甲醛物質，接觸過多可能會引起腸胃不適、噁心或嘔吐，還有致癌的風險，是不適合被吃下肚，我們在選購潤餅皮時，可以注意以下幾點：

  1. 外觀

    避免選購顏色過白，質地過於彈韌不易破的餅皮

  2. 味道

    購買時聞一聞餅皮的味道，看是否有無異味

  3. 時間

    不要購買聲稱可以在常溫下保存很久的餅皮


 

如何保存潤餅皮

買回家的潤餅皮，若沒有要馬上使用，建議不要長時間放在室溫下：

  1. 短時間存放

    將外層的塑膠袋包好封起，放入冰箱冷藏保存，能避免細菌滋生

  2. 長時間存放

    長時間存放潤餅皮可直接放冷凍，比較不會流失水分，冷凍的餅皮取出後可直接當成蛋餅皮使用，或放入鍋中略蒸1～2分鐘，恢復麵皮的彈性再做其他用途。



     

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以上是我們福龍紀念園和各位介紹潤餅皮挑法小撇步，若有喪葬禮儀或塔位牌位等的任何問題及需求，歡迎撥打我們福龍紀念園的服務電話，或直接加入我們的LINE做免費線上詢問，會盡快為您服務。

 

延伸文章：清明節寒食｜清明節為什麼要吃潤餅？潤餅也有南北之分？

 

資料來源：網路
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